角鯊烯是什么?
角鯊烯成品為微黃色至透明油狀液體，略帶芳香味。全稱2,6,10,15,19,23-6甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯，化學式，C30H50，是一種全反式三萜烯化合物。研究表明，角鯊烯具有良好的生物活性，主要體現(xiàn)在具有抗氧化、抵御紫外線傷害、保濕、調節(jié)膽固醇代謝及降血脂、降血糖等作用。自1906年被日本化學家發(fā)現(xiàn)后，被廣泛應用到食品、醫(yī)藥和化妝品等領域。
角鯊烯結構式
角鯊烯首次發(fā)現(xiàn)是在深海Ai-zamé和Heratsuno-zamé鯊魚肝油中發(fā)現(xiàn)一種新的淡黃色不飽和烴類化合物，經(jīng)分離、鑒定將其命名為“squalene”，即角鯊烯。角鯊烯不僅存在于動物、植物體內，而且在微生物中亦有分布。但是隨著人們對野生動物保護意識的增強，研究方向開始轉向含有角鯊烯營養(yǎng)物質的其他替代資源。如橄欖、油茶、莧菜、欖仁、羅漢果等植物中角鯊烯含量豐富，菌株、微藻等也含有一定量角鯊烯，而橄欖油中角鯊烯含量最高，常見油脂中角鯊烯含量見表1。
常見油脂中角鯊烯的平均含量(mg/100g)
角鯊烯檢測方法
角鯊烯存在易氧化、水溶性差等不足;同時，由于相關檢測標準缺失，極大地限制了其在食品、藥品及化妝品等行業(yè)的應用。
角鯊烯含量的檢測，主要技術手段有氣相色譜，氣相色譜法聯(lián)用質譜技術和高效液相色譜法。目前，角鯊烯的檢測在我國國家標準還沒出來，只有地方和行業(yè)標準，DB31/T690-2013《植物油中角鯊烯》，SN/T4785-2017 《出口植物油中角鯊烯的測定》以及LS/T6120-2017 《糧油檢驗 植物油中角鯊烯的測定 氣相色譜法》。
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