前兩天，“人造肉第一股”beyond meat公司在納斯達克上市首日便暴漲163%，隨后國內(nèi)“人造肉”也異軍突起。所謂新品種的“人造肉”，準確來說叫“干細胞培養(yǎng)肉”，是用真正的動物細胞來進行培養(yǎng)，“種”出可食用的肉制品。
科學家認為，為增加利潤，不少家畜養(yǎng)殖場會給牲畜大量喂食生長激素和抗生素，這給消費者健康帶來隱患。而培養(yǎng)肉能夠保證衛(wèi)生，從根本上杜絕微生物感染，還可以加入有益人體健康的成分。
隨著人造肉的火爆，人造奶也被意外帶紅了，登入市場！
從美國硅谷到歐洲瑞士的實驗室，數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶(Bioengineer Milk)。普通牛奶中87%是水，剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術(shù)真正花功夫的地方。
在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質(zhì)根據(jù)消費者需要放入試管中調(diào)試，并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì)，最終目的是復制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養(yǎng)價值。
其實，“人造奶”并不是新鮮事物，早期來自硅谷的兩位生物工程師也正利用經(jīng)過基因改造的酵母來替代奶牛，生產(chǎn)世界上的第一杯“人造奶”。
轉(zhuǎn)基因酵母合成的“人造牛奶”，與真正的牛奶非常接近，并營養(yǎng)物質(zhì)都能得以保留。這是豆奶之類的替代品所不能比擬的。
人造奶的出現(xiàn)，首先在相當程度上控制奶牛養(yǎng)殖帶來的污染問題，從環(huán)保方面是有所突破的。其次，能解決奶牛養(yǎng)殖的虧損問題，牛奶過剩問題一直是奶牛養(yǎng)殖者面對的首要問題。
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