糖類化合物，作為一類重要的有機分子，其核心構(gòu)成元素包括碳（C）、氫（H）和氧（O）。其分子結(jié)構(gòu)中，氫原子與氧原子的比例普遍維持在2：1的水平，這一比例恰好與水分子（H?O）中的氫氧比相同，因此糖類化合物被形象地稱為碳水化合物。碳水化合物不僅是構(gòu)成生命體基本框架的關(guān)鍵成分，還是生物體獲取能量的主要來源。此外，它們還扮演著調(diào)節(jié)免疫功能、參與多種生理過程等復(fù)雜而重要的角色，對于維持生命活動的正常進(jìn)行具有不可或缺的作用。
糖類檢測方法：
(1) 化學(xué)分析法：目前常規(guī)的糖類檢測方法如斐林氏法、高錳酸鉀法等化學(xué)分析方法只能測定總還原糖，不能測定其他糖含量；
(2) 氣相色譜法：氣相色譜法也可用于糖類測定，但由于糖類本身不具揮發(fā)性，須進(jìn)行衍生化處理后才能用氣相色譜檢測；
(3) 高效液相色譜法：高效液相色譜法(HPLC)更適用于糖類檢測，樣品無需衍生化，分辨率高，重現(xiàn)性好，特別適用于某些熱敏性糖類和多糖分子量的檢測。
檢測項目：
單糖：葡萄糖、果糖、鼠李糖、甘露糖、巖藻糖、半乳糖等
二糖：蔗糖、海藻糖、乳糖、麥芽糖等
多糖：淀粉、葡聚糖、海參多糖、枸杞多糖、蒲甘聚糖、巖藻多糖等
其他理化：纖維素含量測定、半纖維素含量測定、木質(zhì)素含量測定、甲殼素含量測定等
檢測范圍：食品、植物、動物、微生物、提取物等
