近年來(lái)，微生態(tài)制劑在世界水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益，并受到越來(lái)越廣泛的關(guān)注。本文將對(duì)微生態(tài)制劑中的主要益生菌及其功能與應(yīng)用作一簡(jiǎn)介。

以益生菌或益生元為主要成分的微生態(tài)制劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中可以提高養(yǎng)殖動(dòng)物采食量，對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物有促生長(zhǎng)作用。益生菌可以產(chǎn)生淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等消化酶，進(jìn)而提高消化率；益生菌在腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，能產(chǎn)生多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素(VK、B 族維生素、β-胡蘿卜素)、氨基酸、未知生長(zhǎng)因子等，能夠促進(jìn)機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣的消化吸收。益生菌是良好的免疫激活劑，能提高免疫球蛋白濃度和巨噬細(xì)胞的活性，通過(guò)產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子激發(fā)機(jī)體免疫，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力。益生菌進(jìn)入動(dòng)物腸道后，與有害微生物之間就定居部位、營(yíng)養(yǎng)素等競(jìng)爭(zhēng)，脅迫(防止)致病菌群繁殖、定居以及附著。有的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生抗生素和細(xì)菌素，殺死病原菌。以下分別對(duì)水產(chǎn)微生態(tài)制劑中主要的益生菌的功能與應(yīng)用做簡(jiǎn)要介紹。

1 芽孢桿菌

我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告可直接用于飼喂動(dòng)物的15種益生菌中包含地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌。有研究表明，在投加了益生菌的養(yǎng)蝦試驗(yàn)池中，某些益生菌，如芽孢桿菌、氨化細(xì)菌、光合細(xì)菌等數(shù)量有明顯增加，而致病弧菌數(shù)量比對(duì)照減少了近80%；同時(shí)，池塘中氮和磷的濃度降低，溶氧量增加，河蝦明顯增產(chǎn)。多次試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，芽孢桿菌作為飼料添加劑可以提高凡納對(duì)蝦的消化酶活性和成活率，但是消化酶活性隨活菌量的增加上升到一定程度時(shí)，便維持在一定水平，即菌量的添加對(duì)消化酶活性的提高是有一定限度的。另有研究還發(fā)現(xiàn)芽孢桿菌可以通過(guò)改善微生物群落結(jié)構(gòu)來(lái)改善水質(zhì)，從而提高蝦的產(chǎn)量。國(guó)外研究人員Aly等試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌還可以抑制熒光假單胞菌的生長(zhǎng)，而此類(lèi)菌會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)患細(xì)菌性魚(yú)病，造成內(nèi)臟敗血性壞死而死亡。

2 乳酸菌

乳酸菌代謝產(chǎn)物主要是乳酸，其次是一些揮發(fā)性脂肪酸，可以降低腸道pH值從而抑制其它致病菌的生長(zhǎng)繁殖，是消化道中的常駐菌群。此類(lèi)菌已被證實(shí)在臨床上能夠預(yù)防和治療人和動(dòng)物的某些腸道疾病。國(guó)外研究人員Suzer等發(fā)現(xiàn)當(dāng)使用含有4種乳桿菌的商業(yè)益生菌劑和飼料混合在一起投加時(shí)，對(duì)幼魚(yú)影響較大，無(wú)論是各種消化酶的酶活性還是魚(yú)的存活率，比生長(zhǎng)速率都有顯著的升高。但是，直接將益生菌劑投加到水中則沒(méi)有效果。另外，國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，將嗜酸乳桿菌和藻類(lèi)毛殼色菌素鈣三醇以1:1比例混合后投加，合浦珠母貝重量比只加了藻類(lèi)毛殼色菌素鈣三醇的對(duì)照提高了16.9%，背腹的長(zhǎng)度提高了37.6%。鏈球菌病是農(nóng)業(yè)部公告第1125號(hào)發(fā)布《一、二、三類(lèi)動(dòng)物疫病病種名錄》中的三類(lèi)疫病，該病將導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)眼睛突出、內(nèi)臟點(diǎn)狀出血甚至死亡。國(guó)外研究人員Aly等在養(yǎng)殖尼羅河羅非魚(yú)時(shí)發(fā)現(xiàn)，嗜酸乳桿菌可以抑制鏈球菌的生長(zhǎng);同時(shí)，他們還發(fā)現(xiàn)，將枯草芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌混合喂養(yǎng)羅非魚(yú)后，該魚(yú)體內(nèi)的血清殺菌活性和體重大大提高。

剛出生的小魚(yú)腸道菌群較少，投喂益生菌可改變腸道內(nèi)優(yōu)勢(shì)菌群，形成良好的腸內(nèi)環(huán)境。國(guó)外研究人員Ring等的研究表明，在幼魚(yú)時(shí)是否投喂乳酸菌，將會(huì)對(duì)乳酸菌的定植有重要影響。

3 丁酸梭菌

丁酸梭菌(clostridium butyricum)具有產(chǎn)氨基酸，維生素，短鏈脂肪酸等益生物質(zhì)，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、維持宿主腸道微生態(tài)平衡，被廣泛應(yīng)用到腸炎治療及以及作為添加劑應(yīng)用到畜禽和水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中。

丁酸梭菌在水產(chǎn)上的應(yīng)用效果：

①增加腸道消化酶活性，提高腸道短鏈脂肪酸含量；

②降低腸道pH值、抑制病原菌的生長(zhǎng)；

③增加腸道上皮細(xì)胞間的緊密連接，增加腸道絨毛高度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收；

④促進(jìn)丁酸梭菌在腸道粘液層的定植，調(diào)整腸道菌群結(jié)構(gòu)；

⑤提升免疫球蛋白(IgM)的水平，增加腸道抗氧化酶活性，促進(jìn)免疫相關(guān)基因的表達(dá)。

4 酵母菌

酵母菌含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是水產(chǎn)飼料的優(yōu)良添加劑。有的酵母菌還有凈化水質(zhì)的作用，國(guó)內(nèi)研究人員從海水中分離到一株具有高效降解養(yǎng)殖水體氨氮功能的假絲酵母菌，其試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)養(yǎng)殖水體氨氮濃度≤20mg/L，pH值6-7，溫度25-30℃，鹽濃度0-1%，溶氧2mg/L以上時(shí)，氨氮降解率約80%。

5 硝化細(xì)菌

硝化細(xì)菌是利用氨氮或亞硝酸鹽作為氮源，從氨氧化過(guò)程中獲得能量，CO2作為碳源的化能自養(yǎng)菌。一般來(lái)說(shuō)，亞硝酸鹽和氨氮會(huì)破壞水質(zhì)，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)植物產(chǎn)生毒害作用，是引起水產(chǎn)動(dòng)植物病害的原因之一。而硝化細(xì)菌則可以氧化氨氮和亞硝酸鹽為硝酸鹽，形成可以被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。國(guó)內(nèi)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)投加硝化細(xì)菌濃度為100cfu/L時(shí)，羅非魚(yú)魚(yú)苗養(yǎng)殖水環(huán)境中氨氮濃度降低25.05%，亞硝酸氮降低45.16%，COD降低12.33%，養(yǎng)殖水質(zhì)得到改善，魚(yú)苗體長(zhǎng)增加了22.18%，體重增長(zhǎng)了46.15%，幼魚(yú)堿性磷酸酶活力、過(guò)氧化物酶活力以及超氧化物歧化酶活力都有明顯提高。堿性磷酸酶、過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶是水產(chǎn)動(dòng)物代謝過(guò)程中參與調(diào)控的重要酶類(lèi)，酶活力的高低可以表征上述魚(yú)類(lèi)免疫功能和抗病能力的強(qiáng)弱。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)固定化的硝化細(xì)菌對(duì)去除對(duì)蝦養(yǎng)殖廢水中的氨氮效果較好。原因是硝化菌是自養(yǎng)菌，生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)殖時(shí)的頻繁換水極易將其洗脫出系統(tǒng)，損害了它的潛在功能，而經(jīng)過(guò)固定化后更有助于其生長(zhǎng)繁殖進(jìn)而發(fā)揮功能。

6 光合細(xì)菌

光合細(xì)菌所含營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)60%以上，同時(shí)還含有輔酶Q、維生素B、葉酸等，這些物質(zhì)提高了水生生物的免疫能力，促進(jìn)了水生生物的生長(zhǎng)，并改善了水質(zhì)。1998年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，光合細(xì)菌可作為新型微生物飼料添加劑使用。

國(guó)內(nèi)有研究，通過(guò)全池潑撒或飼料添加的方式利用光合菌，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明對(duì)照池平均畝產(chǎn)對(duì)蝦35.82kg，推廣池平均畝產(chǎn)對(duì)蝦40.74kg，增長(zhǎng)了4.92kg，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益;同時(shí)，添加光合細(xì)菌的水池水質(zhì)得到改善，溶解氧升高，氨氮濃度下降，水色黃綠，增加了生產(chǎn)。另有研究，將鯉魚(yú)塘中分離到的光合細(xì)菌和芽孢桿菌的混合物投加到蝦池，28d后發(fā)現(xiàn)3個(gè)不同濃度處理組明顯增產(chǎn)，各種消化酶的活性，比如蛋白酶活性、淀粉酶活性、纖維素酶活性都比對(duì)照有較大提高，增產(chǎn)可能與各種消化酶活力的提高有關(guān)。

自然條件下，水生動(dòng)物的有益菌群與水生環(huán)境的聯(lián)系非常緊密，水生幼體的原始微生物群主要依靠幼體所生存的水生環(huán)境，因而周?chē)蛑屑?xì)菌的性質(zhì)十分重要。然而在人工規(guī)?；B(yǎng)殖條件下，水生動(dòng)物和環(huán)境中的有益微生物群落會(huì)由于消毒劑、抗生素和一些化學(xué)藥物的添加而遭到破壞，導(dǎo)致水生動(dòng)物消化系統(tǒng)和水生環(huán)境中有益菌群減少或消失。對(duì)于無(wú)益生菌群定植保護(hù)的幼體水生動(dòng)物，當(dāng)從育苗池轉(zhuǎn)移到中間培育池或養(yǎng)成池，面對(duì)更為復(fù)雜的微生物群體環(huán)境，其存活率大幅下降，尤其是面對(duì)環(huán)境壓力或致病菌時(shí)，存活率就更低，后續(xù)生長(zhǎng)的餌料系數(shù)較高，均增重下降，經(jīng)濟(jì)效益下滑?？梢哉f(shuō)相對(duì)于陸生動(dòng)物，微生態(tài)制劑對(duì)于水生動(dòng)物，尤其是幼體水生動(dòng)物具有更大的作用。

因此，世界范圍內(nèi)，越來(lái)越多的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者選擇使用微生態(tài)制劑及其水產(chǎn)益生菌。