油脂是一種由高級脂肪酸和甘油形成的酯類化合物，通常存在于動植物體內(nèi)。油脂在化學(xué)上被定義為烴的衍生物，是一種特殊類型的酯。在自然界中，油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是由一分子甘油與三分子高級脂肪酸通過脫水反應(yīng)形成的酯，這種結(jié)構(gòu)被稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是儲存和供應(yīng)能量，它在代謝過程中提供的能量大約是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍。
根據(jù)油脂的物理狀態(tài)，人們通常將在常溫下呈液態(tài)的油脂稱為“油”，如豆油;而將常溫下呈固態(tài)的油脂稱為“脂”，如豬油。此外，天然油脂大多是混合三酰甘油的混合物，簡單三酰甘油的含量較少。
油脂在食品工業(yè)中作為烹飪油、烘焙原料和食品添加劑使用;在能源產(chǎn)業(yè)中，生物柴油和生物燃料的生產(chǎn)依賴于油脂;在化工產(chǎn)業(yè)中，油脂作為原料用于制造肥皂、洗滌劑、潤滑油和涂料等產(chǎn)品。此外，油脂在生物體內(nèi)參與能量代謝、細胞結(jié)構(gòu)維護和信號傳導(dǎo)等多種生理過程。
總的來說，油脂是生命細胞的主要結(jié)構(gòu)成分之一，與碳水化合物和蛋白質(zhì)一起構(gòu)成了生物體的基本元素。在食品工業(yè)中，油脂不僅是重要的營養(yǎng)成分，也影響著食品的風(fēng)味和口感。
菲優(yōu)特檢測可提供油脂檢測技術(shù)服務(wù)，服務(wù)項目包含：
水分、游離脂肪酸、過氧化值(POV)、雜質(zhì)、游離棉酚、鉛、總砷...
服務(wù)范圍
動植物油脂、礦物油、香精油、微藻細胞油脂、廢棄油脂、大米油脂、食用油脂、花生子葉油脂、生物油脂等
