什么是角鯊烯？
角鯊烯又名三十碳六烯，化學(xué)式是C30H50，是一種在人體膽固醇合成等代謝過程中產(chǎn)生的多不飽和烴類，含有 6 個異戊二烯雙鍵，屬于萜類化合物， 很多食物中含有角鯊烯，其中鯊魚肝油中含量較高，在橄欖油和米糠油等少數(shù)幾種植物油中角鯊烯含量也相對較高。
角鯊烯的作用與功效有哪些？
角鯊烯具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶活性、增強機體的免疫能力、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤等多種生理功效，主要的作用包括以下幾方面：
第一、活化細胞、供給氧氣、增進體力，還可以改善細胞缺氧狀態(tài)，活化身體的機能，有助于消除疲勞。
第二、凈化血液、促進循環(huán)，改善酸性體質(zhì)，有利于預(yù)防或治療因血液循環(huán)不良而引起的病變，如心臟病、高血壓以及中風(fēng)等。
第三、強化肝臟以保肝、護肝，角鯊烯可以增進肝臟功能和膽汁分泌，降低肝炎患者肝酶水平、增進食欲，對治療肝炎有一定的效果。另外，角鯊烯可以促進肝內(nèi)脂肪代謝，輔助治療脂肪肝。
第四、增強機體免疫機能，有抗腫瘤的作用，角鯊烯可以顯著升高強氧化物歧化酶，減輕造血組織損傷，加速造血細胞生成，防止白細胞過多破壞。同時，角鯊烯還能增強白細胞代謝功能，有助于輔助治療各種炎癥。
植物中的角鯊烯
角鯊烯最初是來自于深海鯊魚中，隨著角鯊烯資源的"稀缺"，也迫于動物保護主義者的壓力，人們逐漸將目光聚焦到一些植物上；實際上，很多植物中都含有一定量的角鯊烯，比如野茉莉種油、橄欖油、米糠油、大豆油、羅漢果仁油等。其中不乏角鯊烯含量較高的植物，比如野茉莉種子榨取的種油中角鯊烯含量54.3%，超過同類植物角鯊烯含量不少；橄欖油也是植物性角鯊烯的重要來源，西方部分國家目前主要從橄欖油中提取角鯊烯；大豆油也含有角鯊烯，只是含量極少，因為大豆油在生產(chǎn)中會將角鯊烯脫去，使其大量存在于脫臭餾出物中，因此留在大豆油中的角鯊烯也微乎其微。從飲食角度來看，像野茉莉這樣的優(yōu)質(zhì)植物性角鯊烯仍處在開發(fā)階段中，除了化妝品外，更多的應(yīng)用在保健食品和食用油中，可關(guān)注角鯊烯的來源和含量純度，從而選擇適合的角鯊烯產(chǎn)品。
植物油中角鯊烯的檢測在科研領(lǐng)域中的作用：
角鯊烯是許多植物油中的重要成分之一，它具有較高的營養(yǎng)價值。通過檢測不同植物油中角鯊烯的含量，可以評估其對人體健康的營養(yǎng)貢獻，并為制定膳食建議和營養(yǎng)評估提供科學(xué)依據(jù)。
