蝦青素是一種天然的類(lèi)胡蘿卜素衍生物，廣泛存在于海洋浮游動(dòng)植物和魚(yú)類(lèi)等中。由于蝦青素具有強(qiáng)大的抗氧化、抗炎癥、調(diào)節(jié)免疫功能等生物活性，因此越來(lái)越受到科學(xué)家的關(guān)注。蝦青素檢測(cè)是一種對(duì)蝦青素進(jìn)行定量分析的方法。
蝦青素（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
蝦青素檢測(cè)通常采用吸收光譜法、高效液相色譜（HPLC）法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）法等化學(xué)分析方法。其中，吸收光譜法是目前最為常用的蝦青素檢測(cè)方法之一，其基本原理是利用不同波長(zhǎng)的可見(jiàn)光和紫外線輻射與蝦青素顏色的關(guān)系，通過(guò)比對(duì)吸收光譜曲線計(jì)算出蝦青素的含量。
蝦青素檢測(cè)廣泛應(yīng)用于食品、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域中。在食品行業(yè)中，蝦青素檢測(cè)可以為蝦蟹類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、水產(chǎn)品等添加物提供合適的添加量；而在保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域中，蝦青素檢測(cè)可以為產(chǎn)品的質(zhì)量控制和研發(fā)提供技術(shù)支持。此外，也有一些研究人員將蝦青素檢測(cè)應(yīng)用于海洋生態(tài)學(xué)和環(huán)境污染監(jiān)測(cè)等方面。
蝦青素檢測(cè)范圍：
食物來(lái)源：蝦類(lèi)、蟹類(lèi)（中華絨螯蟹、三疣梭子蟹［海蟹］、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹［又稱(chēng)黃甲蟹、蝤蛑］等）、貝類(lèi)（淡菜、蚶、海蚌、田螺、鮑魚(yú)、牡蠣、環(huán)文蛤（青蛤）、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等）、魚(yú)類(lèi)（三文魚(yú)、鮭魚(yú)、鱒魚(yú)、魚(yú)籽、大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、鯉魚(yú)、梭魚(yú)、鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)等）、藻類(lèi)（如礁膜、石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等）；
制品：保健品（蝦油等）、化妝品（保濕霜、抗皺眼霜、面膜、口紅等）、飼料等。
