隨著食品科學的不斷發(fā)展，消費者對食品及其安全性的關注度與日驟增，食品風味物質分析這一技術得到了更廣泛的應用。可應用于食品(如煙酒茶)、香精香料、科研等多個領域。風味物質分析學的快速發(fā)展帶動了食品產(chǎn)業(yè)的技術創(chuàng)新，推動了食品科學研究的進步，保障了食品質量與安全及人類身體健康，大大地提高了生活品質。
菲優(yōu)特檢測風味物質分析，利用固相微萃取的方法，通過GC-MS進行揮發(fā)性香氣物質的全鑒定。
頂空固相微萃取是20世紀90年代末新興的前處理技術，相比傳統(tǒng)的液-液萃取，其有機試劑用量少、處理快捷簡便、易于與氣相等技術聯(lián)用的特點，已逐漸受到科研人員的重視和青睞。
對萃取頭固定相篩選、萃取溫度、萃取時間、解吸附時間、色譜質譜條件的優(yōu)化，建立了一套完整的香氣氣味組成的分析方法。測試樣品主要包括白酒、葡萄酒、茶葉、蔬菜、鮮肉等。
譜圖分析
定性：GC-MS分析得到的質譜圖與計算機中NIST標準譜庫進行比對，提供匹配度大于等于80%的前3種物質作為參考風味物質成分。
定量：用峰面積歸一化法計算出樣品中各成分的相對含量。
揮發(fā)性風味物質成分經(jīng)GC-MS分離鑒定，得到總離子流圖。
儀器及耗材
固相微萃取裝置
氣相色譜質譜聯(lián)用儀
