有機酸是指廣泛存在于生物中的一種含有羧基的酸性有機化合物(不包括氨基酸)。最常見的有機酸是羧酸，其酸性源于羧基 (-COOH)。天然有機酸在中草藥和水果的葉、根、特別是果實中廣泛分布，主要分布在中草藥的葉、根、特別是果實中，如烏梅、五味子，覆盆子等。常見的植物中的有機酸除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外，一般都與鉀、鈉、鈣等結(jié)合成鹽，有些與生物堿類結(jié)合成鹽。
有機酸按其結(jié)構(gòu)的特點可分為芳香族、脂肪族和萜類有機酸三大類。脂肪族有機酸如酒石酸、草酸、蘋果酸等，芳香族有機酸如苯甲酸、水楊酸、咖啡酸等。除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外，一般都與鉀、鈉、鈣等結(jié)合成鹽，有些與生物堿類結(jié)合成鹽。萜類有機酸如齊墩果酸等。通過液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜(LCMS)結(jié)合標準品可以精確的測定植物樣本中有機酸含量。
有機酸檢測項目：丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸、異己酸、辛酸、丙二酸、戊二酸、己二酸、庚二酸、草酸、乳酸、富馬酸/延胡索酸、馬來酸、琥珀酸/丁二酸、苯甲酸、蘋果酸、水楊酸、酒石酸、莽草酸、檸檬酸、奎尼酸...
檢測范圍：植物組織、果實等
檢測儀器：液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜(LCMS)儀
應(yīng)用領(lǐng)域
果實風味品質(zhì)研究
植物逆境脅迫研究
植物生長發(fā)育研究
植物營養(yǎng)風味研究
植物-微生物互作研究
