植物油是植物甾醇含量最高的食物，是人類植物甾醇的最主要食源性來源之一。
植物油中最主要的植物甾醇是豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇，其中稻米油、玉米油、菜籽油、芝麻油的甾醇總含量較高。
菜油甾醇(Campesterol)是一種存在于油菜種子、煙葉、玉米須和淡竹葉體內(nèi)的甾醇衍生物，具有降低膽固醇的作用，可用于食品和藥品中。
植物甾醇在結(jié)構上與動物性甾醇如膽固醇相似，而且它能“識別”血液中的好壞膽固醇：并能搶占壞膽固醇在腸道中的位置，促使其排出體外，從而降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量，但并不影響好膽固醇的含量。
甾醇檢測項目
菜籽甾醇含量檢測
菜油甾醇含量檢測
β-谷甾醇含量檢測
使用儀器：氣相
適用范圍
動物和植物的脂肪和油、動植物油脂、橄欖油、橄欖果渣油脂、橄欖油、橄欖果渣油等。
