脂肪酸是一個大家族，可根據(jù)某種標準進行分類，例如根據(jù)碳鏈的長度，可以把脂肪酸分成短鏈、中鏈、長鏈脂肪酸，碳鏈長小于6的脂肪酸稱為短鏈脂肪酸。
短鏈脂肪酸(Short-chain fatty acids, SCFA)是指碳原子數(shù)為2～6的有機脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸和異己酸。SCFA主要由膳食纖維、抗性淀粉、低聚糖等不易消化的糖類在結腸受乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌群酵解而產生;生物樣品中以乙酸、丙酸和丁酸含量最高，三者約占SCFA的85%以上。
短鏈脂肪酸雖然屬于脂質范疇，但實際上并不符合脂質的一般定義，因為它們在氯仿、己烷等脂肪溶劑中并不溶解，反而與水、乙醇等極性溶劑能任意混溶。
另外，短鏈脂肪酸的分子量小，沸點低，在常溫下易于揮發(fā)，故也稱為揮發(fā)性脂肪酸。
短鏈脂肪酸雖是弱酸，但由于其碳鏈很短，酸性明顯強于中鏈、長鏈脂肪酸。
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