特色項(xiàng)目
蝦青素是一種天然非維生素Ａ原的類(lèi)胡蘿卜素，廣泛存在于蝦、蟹、魚(yú)、某些藻類(lèi)及真菌中，在動(dòng)物體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素Ａ。蝦青素對(duì)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)繁殖有很重要的作用，尤其是鮭魚(yú)、鱘魚(yú)食用了含有蝦青素的飼料后，蝦青素積累在其皮膚和肌肉中呈紅色，這種魚(yú)富含營(yíng)養(yǎng)、色澤鮮艷，口味好。
此外，蝦青素還是一種斷鏈抗氧化劑，具有抗氧化、抗癌變、增強(qiáng)免疫等功能，可用作抗癌變預(yù)防治療劑、抗衰老劑、食品著色劑等等，是一種具有很大發(fā)展前途的生物工程產(chǎn)品。因而在食品添加劑、水產(chǎn)養(yǎng)殖、化妝品、保健品和醫(yī)藥工業(yè)方面有廣闊的應(yīng)用前景。
食物來(lái)源：蝦類(lèi)、蟹類(lèi)（中華絨螯蟹、三疣梭子蟹［海蟹］、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹［又稱(chēng)黃甲蟹、蝤蛑］等）、貝類(lèi)（淡菜、蚶、海蚌、田螺、鮑魚(yú)、牡蠣、環(huán)文蛤（青蛤）、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等）、魚(yú)類(lèi)（三文魚(yú)、鮭魚(yú)、鱒魚(yú)、魚(yú)籽、大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、鯉魚(yú)、梭魚(yú)、鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)等）、藻類(lèi)（如礁膜、石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等）；
制品：保健品（蝦油等）、化妝品（保濕霜、抗皺眼霜、面膜、口紅等）、飼料等。
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